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  • 【威海純糧食散酒定制】廠家和您一起看看自釀純糧酒

    點擊次數:   更新時間:18/11/15 14:36:11     來源:www.kaleidoscopeduo.com 分    享:

      越來越多的人喜歡用烤酒設備自釀純糧酒,而專家則說自釀酒甲醇超標、細菌超標不能喝。那么,自釀純糧酒到底能不能喝,安全嗎?注意海純糧食散酒定制廠家說的這五點就可以做出好喝到爆、健康安全、原生態的純糧酒,給茅臺、五糧液都不愿意換。
      一忌酒中混入塑化劑。
      傳統釀酒,大都使用陶缸作為發酵或存酒容器,但陶缸比較笨重,清洗搬運都不太方便,為解決這一矛盾,很多人選擇使用輕便耐用、易清洗易搬運的塑料桶來代替。
      用塑料桶代替陶缸也沒什么不可以的,但一定要使用正規廠家食品級塑料桶(*能提供檢測報告)。
      建議只使用塑料桶來發酵或臨時存酒,長期存酒則使用陶缸,有條件的,發酵、存酒全部使用陶缸或304食品級不銹鋼更好。二忌重金屬超標。
      鏟酒糟、搬運酒糟、蒸煮蒸餾等要用到各種金屬制品,但金屬與酒又會發生各種化學反應而生成新的物質,從而會導致重金屬超標。
      故所有與酒接觸的器具一定要嚴格挑選。
      綠色、環保、原生態是現代人們的追求,所以我們一定要抓住顧客的這一心理,為顧客提供健康、原生態的純糧酒并以此做為賣點來分享我們的美酒讓更多人知道。
      另外,在選擇烤酒設備時,一定要選擇304食品級不銹鋼材質的。
      三忌衛生條件不達標導致出現污染物、細菌等有害物質。
      溫度和衛生是發酵過程中蕞重要的兩個外在條件,而一些傳統釀酒坊因為使用的消毒方式不當、酒曲性能不穩定能導致雜菌感染。
      比如每次發酵前只是簡單用開水或尾酒消毒,不注重發酵車間、窯池及一切可以與酒醅接觸的器具的消毒等等。
      正確的做法是每次發酵桶用完后進行徹底的清洗,使用前用高錳酸鉀或其他專業的方式進行消毒,并定期對發酵車間及一切可與酒接觸的器具進行清洗消毒。
      四川煮酒設備
      四忌甲醇超標。
      釀酒原料在發酵過程中,甲醇的產生幾乎是不可避免的。
      因為植物細胞壁中含有果膠,其本質是半乳糖醛酸聚糖,其側鏈可被酯化,酯化的果膠在果膠酶作用下會生成甲醇。
      可以通過改良酒曲的菌群和改善工藝來降低甲醇含量,比如使用雅大白酒酒曲、接酒時掐頭去尾等等。
      五有條件的可以將白酒存放一段時間再對外出售。
      四川煮酒設備
      剛從烤酒設備中蒸餾出來的白酒,辛辣味重、入口比較沖。
      經過一段時間的存放后,1、酒中的懸浮物質沉,固態雜物變少,酒變得更加清澈透明;2、白酒在儲存過程中有有害物質揮發掉,也可以生成更多的酸類、酯類物質,使酒的口感更加飽滿協調。

      做到威海純糧食散酒定制廠家說的這幾點,讓那些說自釀酒甲醇超標、細菌超標的專家說詞見鬼去吧!在這個幾塊錢一瓶的酒精勾兌酒橫行的時代,還是自釀純糧酒安全、健康。



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